Lai Châu là một trong những tỉnh thành góp phần tạo nên bản sắc văn hóa độc đáo ở vùng núi Tây Bắc nước ta. Bên cạnh phong cảnh đại ngàn, núi rừng hùng vĩ, những món đặc sản Lai Châu cũng được khách du lịch cực kỳ yêu thích. Vậy Lai Châu có những món đặc sản nào đặc sắc? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

I. Những món ăn đặc sản Lai Châu nhất định phải thử

1. Lợn cắp nách

Lợn cắp nách là loài lợn được nuôi theo cách thả rông trong rừng, mỗi con chỉ nặng khoảng 10 – 15kg. Đặc biệt, khi chế biến lợn cắp nách thành những món như nướng, hấp, nấu giả cầy,… kết hợp thêm những loại lá gia vị đặc trưng của miền núi Lai Châu mang đến hương vị độc đáo, thơm ngon.

2. Lam nhọ

Lam nhọ là món ăn đặc sản của vùng núi Lai Châu, trong đó “Lam” có nghĩa là nướng và “nhọ” là nhừ nên đây là món thịt trâu hay thịt bò được nướng nhừ lên. Thông thường, khi chế biến, người Lai Châu sẽ thái mỏng thịt rồi ướp với mắc khén, tỏi, gừng, bí non và cà rừng rồi đem đi nướng trên bếp than hồng.

3. Pa pỉnh tộp

Pa pỉnh tộp là món cá chép gập nướng của người Thái với hương vị thơm ngon đặc biệt nhờ vào cách tẩm ướp gia vị và chế biến cầu kỳ hơn so với các món cá nướng thông thường. 

Gia vị dùng để ướp món ăn gồm các loại rau thơm, hành lá, rau húng, thì là, xả, hành củ, gừng, ớt, tỏi, mắm muối và đặc biệt không thể thiếu hạt mắc khén để tạo nên hương vị đặc trưng. Món cá sẽ được nướng trên bếp than củi nên phần bên ngoài sẽ giòn mà vẫn giữ được độ mềm, ngọt của thịt cá.

4. Canh tiết lá đắng

Là món đặc sản Lai Châu, canh tiết lá đắng có một vị đắng vô cùng đặc trưng khó có thể tìm thấy ở các loại rau khác. Đặc biệt, với hương vị thơm nồng đặc trưng ấy, món ăn này còn rất phù hợp với những ngày có thời tiết mát mẻ trong năm.

5. Nộm rau dớn

Nộm rau dớn là một món ăn chỉ có ở Lai Châu với những nguyên liệu như rau dớn non, lá bánh tẻ kết hợp thêm với lạc rang, chanh, muối, ớt, gừng cùng một số loại gia vị miền núi khác. Tuy cách chế biến khá đơn giản nhưng nộm rau dớn lại có hương vị đậm đà, ngọt bùi và rất lạ miệng nên chiếm được cảm tình của hầu hết du khách tới Lai Châu.

6. Rêu đá

Rêu đá là một loại rau tự nhiên, được lấy bên những con suối lớn hay dưới chân thác nước từ đầu mùa thu tới hết tháng 3 âm lịch. Loại rêu này thường được đồng bào người Thái chế biến thành các món như nộm rêu đá, rêu đá nướng,… với hương vị vô cùng thơm ngon và đặc biệt chắc chắn sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên.

7. Xôi nếp nương

Làm món ăn đặc trưng ở của Lai Châu, xôi nếp nương được làm từ những hạt gạo nếp nương mềm dẻo, ngọt, thơm và sử dụng thêm các loại nước cốt từ rau củ để tạo thành món xôi ngũ sắc vừa ngon lành vừa bắt mắt.

8. Măng nộm hoa ban

Được làm từ măng đắng, hoa ban, cá suối nướng, thú nau, củ riềng và gia vị, măng nộm hoa ban chắc chắn là món đặc sản Lai Châu mà du khách nên thử khi tới đây. Mang đầy đủ hương vị đắng, chua, cay, mặn, ngọt, bùi, món ăn này sẽ làm cho bạn nhớ mãi không quên khi chỉ mới nếm thử một lần.

9. Ve sầu rán

Ve sầu rán giòn, thơm lừng, hòa quyện cùng chút vị bùi của lạc rang giòn, khi sử dụng chung với rượu cay chắc chắn sẽ đem lại một trải nghiệm tuyệt vời cho thực khách.

10. Cá bống vùi gio

Đây là món ăn đòi hỏi người nấu phải khéo léo và giàu kinh nghiệm nấu nướng. Cá bống được bắt ở suối Tùng Lâm, chọn những con có kích thước đều nhau và ướp cùng sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén và lá húng, lá hom sau đó đem đi nướng chín vừa tới để giữ lại độ ngọt, ngậy và hương vị thơm ngon đặc biệt của món ăn.

II. Những món đặc sản Lai Châu để mua về làm quà

1. Thịt trâu sấy

Thịt trâu sấy là một món đặc sản vô cùng nổi tiếng ở vùng núi Lai Châu. Món ăn được làm từ phần bắp đùi không có gân, mỡ và được ướp cùng các loại gia vị như gừng, sả, ớt, mắc khén đem đến một vị thơm tự nhiên mà vô cùng đặc trưng. Đây chắc chắn là món đặc sản Lai Châu làm quà không thể thiếu khi du khách ghé thăm vùng đất này.

2. Hạt dổi

Được biết đến là đặc sản Lai Châu, hạt dổi thường được người dân thu lượm tự nhiên trong các khu rừng già để làm hạt gia vị. Hạt dổi rất bé, có màu nâu thẫm cùng với đó mùi thơm đặc trưng nên thường được giã nhỏ cùng muối để làm gia vị chấm. 

3. Hạt óc chó rừng

Hạt óc chó rừng Lai Châu chứa nhiều dinh dưỡng và có chất lượng cực tốt nên thường được khách du lịch Lai Châu chọn mua về biếu người thân như một món quà sức khỏe. Đặc biệt, giá hạt óc chó rừng cũng rất hợp lý, không quá đắt, khoảng 150.000 VNĐ/kg cho cả quả và khoảng 300.000 VNĐ/kg cho loại đã tách vỏ.

4. Rượu ngô Sùng Phài

Khác với những loại rượu ngô thông thường khác, rượu ngô Sùng Phài mang một hương vị vô cùng đặc biệt và đậm chất Lai Châu. Đặc biệt, nhờ vào khí hậu mát mẻ quanh năm và nguồn nước trong lành nên đây còn được đánh giá là món đặc sản mà bất kỳ ai đến Lai Châu cũng phải thử và mua về làm quà.

5. Rượu sâu chít

Rượu sâu chít là loại rượu quý được ngâm từ sâu chít – một loài sâu chỉ có ở vùng núi Tây Bắc. Sau khi được bắt về, sâu chít sẽ được rửa bằng nước sạch và nước muối rồi để ráo. Tiếp theo, chúng sẽ được cho vào bình ngâm cùng rượu trắng khoảng từ 2 – 3 tiếng là đã có thể thưởng thức. Tuy nhiên, càng ngâm lâu thì rượu sâu chít sẽ càng tốt, càng bổ và thơm.

6. Đại hồi

Đại hồi là một món gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam và Trung Hoa. Ở nước ta, đại hồi được trồng nhiều tại các vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là ở Lai Châu. Với đặc tính thơm, ấm nên ngoài dùng làm gia vị nấu ăn, đại hồi còn được sử dụng để chế biến thành dạng bột và tinh dầu dùng trong chăm sóc sức khỏe.

III. Mua đặc sản Lai Châu ở đâu?

Để có thể chọn mua cũng như thưởng thức các món đặc sản Lai Châu, du khách có thể ghé thăm những địa điểm sau đây:

• Chợ phiên San Thàng
• Quán ăn Thanh Sơn
• Nhà hàng trâu bản Lai Châu
• Nhà hàng Lệ Thủy
• Nhà hàng Hương Quê

IV. Một số lưu ý khi mua đặc sản Lai Châu làm quà

• Hầu hết du khách sẽ bị thách giá khi mua hàng ở những nơi bán đặc sản ở Lai Châu, vì thế bạn cần tìm hiểu giá trước khi mua.
• Tìm hiểu và kiểm tra kỹ sản phẩm trước khi mua hàng.
• Bảo quản tư trang cẩn thận khi mua sắm tại các chợ đặc sản ở Lai Châu.

Trên đây là những gợi ý về các món đặc sản Lai Châu để thưởng thức và mua về làm quà mà bạn có thể tham khảo. Hy vọng qua bài viết này thì bạn đã có cho mình những địa điểm cũng như các món đặc sản để ghé qua thưởng thức và mua về nếu có dịp khám phá vùng đất Tây Bắc này.